Weißer Genießer
Griffige und würzige Art. Obstblüte, Cox-Orange-Äpfel, herbe Birne, grüne Walnüsse und Muskatnuss. Am Gaumen saftig und schmelzig, zeigt sich im Abgang ein guter Kontrast mit Gripp am Gaumen und einer deutlich präsenten Mineralität!
Anbau
Der Graue Burgunder gedeiht im Umkreis von rund einem Kilometer, in 4 verschiedene Lagen rund um Betberg. Die nächstgelegene Parzelle ist nur 100 Meter vom Weingut entfernt und bietet sich immer wieder für einen kleinen Ausflug mit Kunden bei Weinproben an. Östlich vom Weingut liegt das Gewann "Neusetze", westlich der "Raiblinsbuck". Alle drei Lagen gehören dem Betberger Maltesergarten an. Im Süden wächst der Graue Burgunder im Gewann "Rumpf", der Lage Laufener Altenberg, die durch seinen dunklen, schweren Boden eine besondere Mineralität zur Ausprägung bringt.
Vinifikation
Die Trauben werden nach der Lese abgebeert und angequetscht. Durch eine kurze Maischestandzeit können Mineral- und Aromastoffe aus der Beerenhaut extrahiert werden, was unserem Grauburgunder Fülle und Komplexität verleiht. Nach der Vorklärung findet die temperaturgesteuerte Gärung in Edelstahltanks sowie zum kleinen Teil in großen traditionellen Holzfässern statt. Wir bauen unseren Grauburgunder für mehrere Monate auf der Hefe aus, welche wir in regelmäßigen Abständen aufrühren, was auch Bâttonage genannt wird. Durch die sanft aufgerührte Hefe wird der Wein länger vor Oxidation geschützt, so dass ein späteres und teils geringeres schwefeln ermöglicht wird. Stilistisch wird der Wein durch die Bâttonage fülliger und cremiger. Fingerspitzengefühl ist hierbei gefragt. Eine einmalige Filtration mit dem Kieselgurfilter im folgenden, noch kühlen Frühjahr nach dem Herbst, ermöglicht es uns, viel Aroma im Wein zu erhalten. Das Ergebnis ist ein Rebsorten-typischer, authentischer Wein, der sich Schluck für Schluck erschließt und Lust auf mehr macht.
Produktbeschreibung:
| Jahrgang: 2022 |
| Alkoholgehalt: 13 % |
| Säure: 4,8 g/l |
| Restsüße: 0,2 g/l |
| Farbe: weiß |
| Geschmacksrichtung: trocken |
| Qualität: Gutswein |
| Rebsorte: Grauburgunder |
| Ausbau: Stahltank, vegan |
| Zertifikat: demeter, ecovin |
| Prämierung: SILBER Internationaler Bioweinpreis 2023 |
| enthält Sulfite: ja |
| passend zu: Asiatische Küche, cross-over Küche, Fisch, Gegrilltem, Gemüsequiche, Geschmortem, Kalb, Kartoffelgratin, mediterrane Speisen, Meeresfrüchte, Pasta, Rind, Risotto, Schwein, Spargel, Sushi, Tofu |
| Anlass: Grillparty, Menü, Party, täglicher Genuss |
Weitere Informationen:
Serviertemperatur 8°C
Passt zu Fisch, Fleisch, Tofu, Gemüse und vielem mehr. Ein echter Allrounder!
BADEN/Markgräflerland
Biowein vegan
DE-Öko-039
Deutsche Landwirtschaft
Gutsabfüllung: D-BWB-778 D-79426 Buggingen-Betberg
Deutscher Qualitätswein, trocken, A.P.Nr. 778-03-23
Enthält Sulfite/ indeholder sulfitter/ innehaller sulfite/ contains sulfites/ bevat sulfieten
750ml 12,5% vol
